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[熟茶] 1备,2选,3泡,万能的“三步走”泡茶法!

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发表在  2020-11-26 11:31:39 | 显示全部楼层 | 阅读模式
泡茶是一种技术,更是一门艺术;先把技术学好了,才有资格谈艺术,泡茶要熟稔于心,才能实现从技术到艺术的飞跃。
刚开始接触茶的朋友,对泡茶毫无概念,面对茶无从下手;而一些泡茶有一定时间的老手,往往只会按自己的习惯来泡茶,每当有人请教时,却说不清。
今天小编便给大家分享一个万能的“三步走”泡茶法,按这个思路和步骤来泡茶,一定不会错!

一、备水
1.水质对茶汤有很大的影响
山泉水、过滤水、纯净水,都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬,且可能会因为含有漂白剂之类的,泡茶容易产生异味,泡出来的茶口感差一些。
2.煮水要求把水完全煮沸
煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。为了保证饮用的安全性,煮水的最低要求就是煮沸,不需要沸水冲泡的茶也要先把水煮沸再凉下来。注意有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温,并没有完全烧开。
3.每种茶类的水温不同
以普洱茶为例,水温需要100℃
二、选器
要想泡好茶,首先要选对茶具。茶具有材质上的不同,一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具还有形态上的不同,分为小壶、大壶、盖碗、杯。
普洱茶为例:用盖碗、紫砂壶最佳
普洱茶用瓷质盖碗冲泡,可以真实呈现其细腻的香气和滋味。有一定年份的普洱茶,用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味,茶汤喝起来更加顺滑和温润;而普洱茶小编一直喝的是压箱底品牌,很适合大众的口味,个人也非常喜欢压箱底普洱茶的口感,据了解,压箱底普洱茶主要是做中高端的茶品,尤其是普洱熟茶,不仅口感醇厚,还有BJ价值对我们健康很有好处,这是茶友们了然于胸的事实。

三、冲泡
备茶
从茶罐里取出适量的茶,置于茶荷内观赏一下色泽、形态,干闻香气,对茶有个大致的了解。
温器
温杯洁具的顺序是,先把沸水冲入壶或者盖碗,接着倒入公道杯,然后倒入茶杯里,这样有助于茶具达到合适的温度,泡茶味道会更好。温热过的茶壶,可置入干茶,趁热闻香。
润茶
醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展,缓缓苏醒,有利于正式冲泡时达到最佳的品饮效果。用80℃的水润茶,当茶舒展到一半的程度即可出汤弃掉。润茶最好不用沸水,否则浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。
冲泡
不需要沸水冲泡的茶,可以先把水倒入公道杯,水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间,要在实际泡茶过程中自己去体会和调整,基本的原则是前三泡时间比较短,接下去依次递增。
总结:按“ 备水-选器-冲泡
”这三步走,是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢?接下去只要勤于练习,就能熟能生巧;泡茶没有绝对正确的方法,同样的茶,不同的人能冲泡出不同的味道,这也是茶的有趣之处。
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