霜降至，煮茶适宜否

七月流火，九月授衣，昆明在经历了一番不友好的气温变化后，迎来了霜降。

看不到蓝天、阳光的季节显得萧条、阴郁，实在是可爱不起来。广大群众们的围巾、手套、小火炉在拿出来又收起来之后，又到了可以拿出来的时候了。

而对于茶友们来说，围炉而坐，煮茶聊天怕是寒季里最惬意的事情了。

那么，问题来了~

普洱茶可以煮着喝吗?

新普洱生茶茶性类似滇绿，即使是浓泡也容易因浓度过高，使其原本的滋味、香气丧失，还容易累及脾胃还是冲泡好。

因此新普洱生茶冲泡为佳。而对于老生茶来说，由于陈化年份久，更为耐泡，内质也更为丰富，在冲泡8-12次后，可以采用煮饮，在闻其香、品其味的同时，也便于辨别茶质的好坏。

新熟茶，水温高一点就能把熟茶的内含物质给析出来，达到口感和滋味上的完全释放。如果泡新熟茶直接用煮的方式话，稍不注意，就会让熟茶的滋味散失，并且渥堆味也会很重。

老熟茶由于年份和转化程度都相对较高，在冲泡时对水温上的要求是非常讲究的，需要高水温才能很好的释放内含物质，并且冲泡时间要掌握得很好，否则茶的浓、醇、纯、香、甜都无法淋漓尽致体现。

因此，对于绝大多数的老熟茶，只要水温够，用盖碗就可以冲泡出一杯香甜可口的熟茶来。既然要高水温才能释放老熟茶醇厚、醇香来，那么煮着喝也就可行了！

普洱茶煮出来的茶香味非常独特，味道会更加浓滑、平顺，陈香的味道也会更浓郁。对于鉴茶来说，任何轻微的仓味都会在煮的普洱茶面前暴露无遗，从而可以非常细腻的去鉴别一款普洱茶熟茶的口感。

老茶头作为一种比较特殊的茶，它的冲泡包含所有熟茶的冲泡方式，然而又不完全拘泥于熟茶的冲泡。老茶头含大量果胶物质，即便是水温足够高，也不能将茶叶里面的内含物质和茶味大量析出来。

因此，老茶头在前十几泡，都可以用盖碗或紫砂冲泡，到后面茶味较淡的时候，就可以用壶煮着喝，但是时间应控制在3至5分钟为宜，不能过长。

执一卷书，一盏热茶，这便是秋冬最惬意的过法。待书看得倦了，举杯鼻前，一嗅清茶香，一杯暖茶下口，便是这寒凉中最有暖意的事情了罢！

部分图文来源于网络